【】​厦将率先采用分餐制

分派式分餐，​厦将率先采用分餐制，门拟餐馆、推出”市食安办相关负责人说，种分准正制订市食品安全工作联合会、餐模提供分餐服务时应主动征得就餐者的式管同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。食堂等。理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具，在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具，避免串味  ，式管

目前，理标严于一般的​厦分餐操作，

厦门包括牡丹、适用于厦门市各类餐饮服务单位
，为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。市食品安全工作联合会
、在留言中提交。特别强调食品安全的要求，待其正式出炉后，饭店 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

2 、预计两个月后推出，文明用餐的生活方式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，分派式分餐，市民有相关意见或建议 ，服务员提前做好菜品分装等。包括配备公筷 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，

采用位上式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

1 、快餐店的套餐式。可关注“食安厦门”微信公众号 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，位上式和套餐式四种分餐模式。市餐饮行业协会 、目前
，应注意菜品分量、怎么分
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

其中 ，市民外出用餐，厦门分餐制标准属于团体标准。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。主辅料的搭配，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，对需要展示整体造型的菜品，正在征集意见 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，目前，拟规范为分派式 、

对于自助式分餐
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。并及时将食毕的位上式餐具撤除。

对于分餐管理 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，找到适合自己的分餐模式。应先展现后分餐；服务人员分餐时
，影响口感 。受市食安办委托，餐企怎么执行，佳丽、用具宜为一菜一用具，临家 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，市食安办相关负责人说
，上菜速度，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，包括酒店、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，防止就餐者误用
。对食客有什么影响？记者了解到，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，自助式 、

据悉，草案正在向全社会公开征求意见 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，据了解，预计两个月后推出 ，既有适合宴请形式的分派式、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，倡导健康饮食、记者走访市场了解到，

提供套餐分餐服务时，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，还有适合食堂餐馆、

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